Himmag » Issue 30 » Body » Nutrition
12/07/2011

5 thực phẩm không nên ăn nhiều

Một số món khoái khẩu tưởng như rất tốt cho sức khỏe của bạn, vì giàu chất dinh dưỡng, nhưng thực ra, nó là con dao hai lưỡi. Khi ăn nhiều, bạn rất dễ ngộ độc, mệt mỏi, khó thở, đau bụng, đau nhức cơ thể… Đó là những loại thực phẩm sau đây:

Ăn nhiều bông cải xanh, táo tàu, uống nước dừa trước hoặc sau khi vận động, ăn măng khi mệt mỏi, cảm cúm, ăn dưa muối không đúng cách… là những thói quen mà bạn nên tránh.



Trong những ngày tập gym, bạn cần tránh xa các loại thực phẩm này vì chúng chính là nguyên nhân gây ra mệt mỏi toàn thân, cơ bắp đau nhức, kìm hãm quá trình hình thành cơ bắp. Ngoài ra, bạn cũng nên cẩn thận với nước dừa, một số loại nấm lạ… vì chúng chính là thủ phạm làm bạn thêm mệt.

01/
măng

Tuy nhiên, theo BS Đào Thị Yến Thủy – Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM, ăn nhiều măng thật sự không tốt cho sức khỏe của bạn, đặc biệt là khi suy nhược, mệt mỏi. Nguyên nhân là do măng chứa một lượng lớn cyanide, dễ dàng chuyển hóa thành axit cyanhydric, thực hiện chức năng oxy hóa tế bào hồng cầu, nhiệm vụ “chuyên chở” oxy không được hoàn thành.

Người bệnh khi ăn măng sẽ bị khó thở, tức ngực, bủn rủn chân tay, nhức đầu, buồn nôn… Người khỏe mạnh bình thường ăn nhiều măng cũng không tốt. Khi chọn và chế biến măng, bạn cần lưu ý:

  • Măng tre gai có nhiều độc tố nhất nên ít khi dùng làm thức ăn.
  • Măng ở miền Bắc vào tháng 9 và miền Nam vào tháng 8 thường có độc tố cao hơn so với thời điểm cuối năm.
  • Măng tươi sau khi mua về nên luộc và xả nước thật kỹ để loại bỏ bớt chất độc. Trong 100g măng tươi chưa luộc có 32-38mg cyanide. Khi đã luộc kỹ, xả nước, chất này còn 2,7mg, ở măng ngâm chua là 2,2mg, nước luộc là 10mg.
  • Để giảm bớt chất độc, trước khi chế biến, nên ngâm măng trong nước, luộc bỏ những nước đầu cho tới khi nước trong. Khi luộc, lúc sôi cần mở nắp cho chất độc bay hơi.
  • Nếu làm măng khô, bạn phải ngâm qua nước muối, lúc sử dụng nên rửa măng bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Những người bị cảm cúm, sốt, dạ dày yếu… không nên ăn măng.
Măng là thực phẩm phổ biến trong các bữa ăn của bạn vì dễ ăn, có thể chế biến thành nhiều món ngon như măng kho thịt, xào, gỏi trộn mè, canh măng + xương, măng ninh giò… Về giá trị dinh dưỡng, măng được xếp vào “hàng ngũ” rau tươi giàu chất dinh dưỡng với thành phần protid, glucid, vitamin, giàu xơ hơn nhiều loại thực phẩm khác.
02/
măng tây

Ngoài ra, bạn còn có thể chế biến nhiều món khác từ măng tây như như salad tỏi bằm, xào với thịt gà, xào với khoai tây và thịt ba rọi xông khói, luộc chấm mắm tỏi, áp trứng… Thành phần dinh dưỡng của măng tây bao gồm: protit 2,2%, gluxit 1,2%, xenlulozơ 2,3%, tro 0,6%, canxi 21mg.

Tuy nhiên, thực phẩm “hoàng đế” này cũng có lúc không tốt cho sức khỏe của bạn, vì nó chứa một lượng không nhỏ purin, khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành acid uric. Purin nhiều thì acid uric sản sinh cũng tăng theo đến mức cơ thể không thể đào thải ra hết được. Khi acid uric vượt quá 8 mg/dl trong máu thì tinh thể urát lắng đọng lại trong khớp xương làm bạn đau nhức và mệt mỏi.

Tốt nhất là không nên ăn các món chế biến từ măng tây khi đang đói hoặc có sức khỏe kém. Đặc biệt, khi bị gút, khả năng đào thải acid uric lại càng hạn chế nên bạn cần hạn chế tối đa thực phẩm này. Cùng với măng tây, óc, gan động vật… cũng nằm trong nhóm có nhân purin cao (trên 150mg / 100g thực phẩm) mà bạn cần lưu ý.

Súp măng tây gà xé, súp tôm măng tây… là món ăn vương giả của nhiều gia đình vì nó không những ngon, bổ dưỡng mà còn có tác dụng giải độc cho cơ thể, chống ung thư, nhuận tràng, chữa táo bón, trị yếu sinh lý…
1/2  Trang sau »
   

Recommended

let's go!

Don't Miss »

Most view »

Đoàn Thanh Tài: Tốn tiền PR để làm gì?