Himmag » Issue 47 » Life » Portrait
01/12/2011
Nguyễn Hoàng Đức
Vượt qua bao đối thủ đáng gờm, Nguyễn Hoàng Đức đã thuyết phục được ban giám khảo và giành lấy ngôi vị cao nhất cuộc thi với ly cocktail chứa đầy hương vị mới lạ. Cho dù đó chỉ là loại rượu thông dụng cùng những nguyên liệu cực kỳ đơn giản.

Word: Hoa Nguyễn
Photo: Nhân vật cung cấp

Giải vàng Bartender Việt Nam 2011


1. Tại sao anh quyết định theo đuổi con đường bartender – một nghề khá mới và chưa phổ biến lắm?

Tôi chọn nghề bartender vì công việc rất thú vị. Qua công việc, tôi có thể dịp giao lưu với các bartender trên thế giới và hiểu thêm về văn hoá ẩm thực của nhiều quốc gia. Tôi là người thích sáng tạo và việc pha chế cocktail có thể giúp tôi thỏa sức thể hiện các ý tưởng của mình. Nhu cầu của khách hàng ngày càng đa dạng, do đó bạn phải không ngừng tạo ra các loại mới. Khi nhìn thấy các vị khách thích thú với những ly cocktail tươi mát do mình làm ra, tôi cảm thấy rất vui và hạnh phúc.

2. Vậy chắc hẳn anh sẽ gắn bó lâu dài với nghề?

Chắc chắn rồi! Vì đây là công việc mà tôi rất yêu thích. Chính xác hơn đó là sự đam mê đối với công việc và nó ngày càng cuốn hút tôi. Mỗi khi đứng trước quầy bar, tôi có cảm giác mình đang thư giãn với bình lắc trên tay hơn là làm việc. Nghề bartender giống như một trò chơi thú vị đem lại niềm vui và hạnh phúc cho tôi. Sau này tôi sẽ dành thời gian nhiều hơn cho việc nghiên cứu về nghề bartender để chia sẻ với các bạn sinh viên và các bartender đàn em.


a a

 

3. Anh có thể chia sẻ kỷ niệm vui và đáng nhớ nhất của anh trong quá trình làm bartender?

Kỷ niệm tôi nhớ nhất trong nghề là những lần đi huấn luyện cho các bartender ở các tỉnh (Phú Quốc, Đà Lạt, Quy Nhơn…). Tôi thấy vui khi được đến các vùng đất mới để chia sẻ kiến thức cho các bạn đồng nghiệp. Và qua đó tôi cũng học hỏi thêm được nhiều điều thú vị về thói quen ẩm thực tại các vùng miền khác nhau.Ví dụ: ở Đà Lạt, thực khách thích thưởng thức cocktail có độ rượu cao và đậm đà. Còn các quầy bar bãi biển thì lại thích các loại cocktail có nhiều hương vị trái cây hơn…

4. Cảm giác của anh khi đạt giải vàng tại cuộc thi “Tài năng pha chế cocktail Việt Nam” (Bacardi Legacy Cocktail Competition 2012), một cuộc thi lớn mang tầm vóc quốc tế như thế nào?

Đạt giải thưởng tất nhiên bartender nào cũng vui rồi! Nhưng cái chính là tôi được giao lưu và học hỏi thêm nhiều điều bổ ích từ rất nhiều các nhà pha chế cocktail có tiếng trên thế giới. Tôi cũng rất vui vì qua cuộc thi có nhiều người biết đến tôi hơn cũng như nghề bartender. Và điều này cũng khẳng định rằng, các bartender Việt Nam không hề kém cạnh so với các bartender khác trên thế giới.

Anh Đức ( thứ 1 từ phải qua)

5. Anh có thể chia sẻ với bạn đọc về ly cocktail đã đem đến chiến thắng cho anh ?

Ly cocktail mang lại chiến thắng cho tôi tên là “Bacardi Martini”. Loại rượu được chọn để làm nền cho ly cocktail và đem đến cảm hứng sáng tạo cho tôi là rượu Rhum Bacardi. Tiếp đó là sự pha trộn hương thơm đặc biệt của nước táo ép và hương thảo mộc từ rượu Martini của Ý. Tuy các nguyên liệu rất thông dụng và dễ tìm, song đã tạo ra hương thơm đặc trưng tinh tế cho ly cocktail. Tất cả các bartender trong hay ngoài nước đều có thể thực hiện được ly cocktail và mang đến những trải nghiệm thú vị cho khách hàng về những ly cocktail mới lạ.

6. Điều anh tâm đắc nhất trong cuộc thi này là gì?

Có rất nhiều thứ mà tôi tâm đắc trong cuộc thi này. Chẳng hạn như sau mỗi phần thi, ban giám khảo thường đóng góp ý kiến cho từng thí sinh nhằm giúp mọi người hoàn thiện kỹ năng của mình hơn. Nhờ đó mà tôi cũng như các đồng nghiệp khác có thêm nhiều kinh nghiệm về pha chế cocktail. Đồng thời qua cuộc thi này, các bartender có thể trao đổi và học hỏi các loại cocktail mà mỗi người tham gia cuộc thi mang đến. Đồng thời trước vòng chung kết, chúng tôi còn được tham gia khoá huấn luyện đầy thú vị và bổ ích với chuyên gia pha chế đến từ Anh và Hàn Quốc. Điều này giúp chúng tôi có cơ hội phát triển tốt hơn cách kết hợp các loại rượu cũng như khả năng sáng tạo của bản thân.

7. Hành trang chuẩn bị cho cuộc tranh tài cùng các bartender thế giới tại Puerto Rico (tháng 2/2012) của anh là gì? Tham dự cuộc thi cùng các bartender tầm cỡ, anh có tự tin mình sẽ giành chiến thắng không?

Tôi đã lên mạng nghiên cứu về các cuộc thi Bacardi legacy tổ chức trước đó để tìm ra công thức của những người thắng cuộc. Tôi so sánh cocktail làm ra với cocktail của các quán quân nhằm hoàn thiện các khuyết điểm của mình. Sau đó, tôi tập luyện bài thi của tôi ở nhiều quầy bar khác nhau để tăng thêm sự tự tin cho bản thân. Với sự chuẩn bị kỹ càng và chu đáo như vậy nên tôi rất tự tin tham dự cuộc thi. Và tôi không hề cảm thấy áp lực khi mang hình ảnh của bartender Việt Nam giới thiệu với các bạn bè quốc tế.

Anh Hoàng Đức đang thể hiện bài thi của mình.

8. Anh có chia sẻ những kinh nghiệm gì với những người cũng có niềm yêu thích bartender?

Tôi có vài điều muốn chia sẻ với các bạn là hãy luôn “thực tập” với chiếc bình lắc hằng ngày và không ngừng sáng tạo để tìm kiếm những hương vị cho ly cocktail. Đồng thời, các bạn có thể lên mạng tham khảo các công thức đã đoạt giải từ các bartender trong và ngoài nước. Nên chú ý cách kết hợp các loại rượu, trình bày thức uống hay các kỹ thuật thao tác… Bên cạnh đó, khả năng thuyết trình cũng như kiến thức tiếng Anh cũng rất quan trọng.

Cảm ơn anh đã chia sẻ cùng HimMag

Nếu muốn thưởng thức cocktail do chính tay anh Hoàng Đức pha chế, bạn có thể đến địa chỉ sau:

Khách sạn Intercontinental
Asiana Saigon

Địa chỉ: Ngã tư Hai Bà Trưng và Lê Duẩn, Q.1

   

Recommended

let's go!

Don't Miss »

Most view »

Đoàn Thanh Tài: Tốn tiền PR để làm gì?